7 loại rau tốt cho tuyến giáp khỏe mạnh, hỗ trợ phòng ngừa bệnh

Rau tốt cho tuyến giáp là các loại rau giàu vitamin và khoáng chất phù hợp. Người mắc các bệnh về tuyến giáp cần có chế độ dinh dưỡng khoa học, tăng cường rau xanh để cải thiện sức khỏe.

Bài viết được tư vấn bởi Trung tâm Thông tin Y khoa, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP.HCM.

Các loại rau tốt cho tuyến giáp

Mỗi người, nhất là những người đang hay có nguy cơ mắc bệnh về tuyến giáp, cần đi khám bác sĩ chuyên khoa nội tiết hoặc bác sĩ dinh dưỡng để nhận tư vấn cụ thể về chế độ ăn cũng như các lưu ý khác. Có thể tham khảo các loại rau dưới đây, tham vấn thêm bác sĩ khi cần để biết số lượng ăn như thế nào là phù hợp với từng cơ thể.

1. Rau giàu iốt

Người bị mắc bệnh về tuyến giáp nên ăn rau giàu iốt để cân bằng quá trình trao đổi chất. Iốt là thành phần cần thiết để tạo ra hai hormone tuyến giáp quan trọng là triiodothyronine và thyroxine. Cung cấp đủ lượng iốt cho cơ thể sẽ kích thích hoạt động của enzyme và tạo ra protein, có lợi cho tuyến giáp. (1)

Rong biển cung cấp nhiều iốt. Có rất nhiều loại rong biển mà người mắc bệnh về tuyến giáp nên đưa vào thực đơn, như rong biển Kombu, rong biển Arame, rong biển Klamath… Theo ước tính, trong 100g rong biển khô có chứa đến 500mcg iốt. Vì vậy, rong biển là rau tốt cho tuyến giáp.

Đậu xanh, khoai tây, nấm, việt quất… cũng là thực phẩm giàu iốt, người bệnh có thể thay đổi luân phiên để đa dạng thực đơn mỗi ngày.

2. Rau giàu Selen

Bắp cải, măng tây, cải thìa… là các loại rau tốt cho tuyến giáp nhờ vào thành phần selen dồi dào. Selen là chất cần thiết cho quá trình sản xuất hormone tuyến giáp T3 và T4, ngăn chặn các tác nhân gây hại cho tế bào giáp. Selen cần cho sự cân bằng nội môi bên trong cơ thể, duy trì hoạt động bình thường của tuyến giáp và hệ miễn dịch. Phụ nữ đang mang thai nếu bị thiếu selen sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh suy giáp ở trẻ sơ sinh. (2)

3. Rau giàu kẽm

Cùng với iốt và selen, kẽm cũng là khoáng chất thiết yếu cho tuyến giáp. Kẽm có vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh hormone TSH (Thyroid Stimulating Hormone) và cũng kích thích sản xuất các hormone khác của tuyến giáp. Rau tốt cho tuyến giáp giàu kẽm gồm có rau chân vịt, rau mồng tơi, súp lơ… Người thiếu hụt chất kẽm dễ bị mắc chứng suy giáp.

4. Rau củ giàu vitamin A

Rau tốt cho tuyến giáp là rau chứa nhiều vitamin A. Tương tự như các khoáng chất quan trọng như iốt, selen và kẽm, vitamin A trong rau củ quả cũng kích thích tế bào sản sinh hormone tuyến giáp. Loại vitamin này thường được tìm thấy trong cà chua, cà rốt, cải xoăn, rau xà lách… giúp điều hòa nồng độ TSH trong cơ thể, rất cần cho người bệnh suy giáp

5. Rau giàu vitamin B

Vitamin B có nhiều trong bông cải, rau xà lách, cải xoăn, hành tây… cần thiết cho người mắc bệnh suy giáp hoặc cường giáp, rối loạn chức năng tuyến giáp. Vitamin B có nhiều trong các loại rau có màu xanh đậm.

Trong các loại vitamin B, vitamin B12 cần thiết cho người mắc bệnh về tuyến giáp. Có hơn một nửa người mắc bệnh tuyến giáp tự miễn bị thiếu hụt vitamin B12. Trong khi đó, hoạt chất này rất quan trọng đối với hệ miễn dịch. Nồng độ vitamin B12 thấp sẽ làm triệu chứng viêm tuyến giáp nghiêm trọng hơn. Vitamin B12 có nhiều trong rau chân vịt, rong biển, súp lơ, bông cải…

6. Rau củ giàu vitamin C

Về các loại rau tốt cho tuyến giáp, không thể bỏ qua súp lơ xanh, súp lơ trắng, rau mùi tây, rau bina, cải thìa… Các loại rau này rất giàu vitamin C, cần cho người bị rối loạn chức năng tuyến giáp.

Bổ sung đủ lượng vitamin C vào chế độ ăn hằng ngày giúp hỗ trợ hấp thu sắt, cải thiện nồng độ TSH, T3 và T4 trong huyết thanh. Nhờ đó, tuyến giáp sẽ tăng cường sản xuất hormone để điều hòa hoạt động, giữ ổn định hệ hô hấp và hệ thần kinh trung ương. Theo các chuyên gia, vitamin C là một trong những yếu tố quan trọng giúp phòng ngừa ung thư tuyến giáp.

7. Rau củ giàu vitamin D

Vitamin D là chất cần thiết cho hoạt động của nhiều cơ quan trong cơ thể, bao gồm cả tuyến giáp. Có nhiều ghi nhận về các trường hợp bị rối loạn chức năng tuyến giáp do thiếu vitamin D, kể cả bệnh tuyến giáp tự miễn và ung thư tuyến giáp.

Rau tốt cho tuyến giáp giàu vitamin D có thể kể đến rau cải xoăn, các loại nấm có màu trắng như nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đùi gà… Ngoài ra, cơ thể cũng có thể tổng hợp vitamin D bằng cách tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, chiếm khoảng 80-90% nguồn vitamin D của cơ thể. Ngoài kích thích hoạt động của tuyến giáp, vitamin D còn tham gia vào quá trình xây dựng và duy trì sự chắc khỏe của xương.

Rau hữu cơ có tốt hơn cho tuyến giáp không?

Các loại rau hữu cơ là rau tốt cho tuyến giáp. Rau hữu cơ không sử dụng thuốc trừ sâu, phân bón hóa học, thuốc biến đổi gen hoặc thuốc kích thích sinh trưởng. Người mắc các bệnh về tuyến giáp có thể yên tâm khi sử dụng thực phẩm hữu cơ có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng.

Cả rau hữu cơ và rau thông thường đều là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh. Người bị rối loạn chức năng tuyến giáp có thể tham khảo ý kiến bác sĩ về việc luân phiên sử dụng hai loại rau ngày trong thực đơn dinh dưỡng.

Nước ép rau củ có tốt cho tuyến giáp như ăn rau không?

Uống nước ép rau củ tốt cho sức khỏe nhưng trong nhiều trường hợp có thể chưa tốt cho tuyến giáp như ăn rau trực tiếp. So với rau xanh, nước ép rau củ có ít chất dinh dưỡng và chất xơ hơn.

Khi ép thành nước, một phần lớn chất xơ trong rau bị biến mất. Vitamin và khoáng chất trong rau có thể bị bay hơi do quá trình oxy hóa nếu không uống ngay lập tức sau khi làm thành nước ép. Chỉ trong khoảng 1 giờ, nước ép rau củ chỉ còn lại đường.

Do đó, người bị rối loạn chức năng tuyến giáp nên ăn rau xanh tươi sống để tận dụng tối đa nguồn dinh dưỡng có lợi.

Tối ưu hóa lượng rau ăn vào cho sức khỏe tuyến giáp

• Người mắc bệnh về tuyến giáp cần tham khảo ý kiến của bác sĩ dinh dưỡng để xây dựng thực đơn thích hợp. Khi trao đổi với bác sĩ, người bệnh nên chia sẻ chi tiết về thể trạng sức khỏe, sở thích và tiền sử dị ứng đối với các loại rau, củ, quả.
• Trong thực đơn mỗi ngày, người mắc chứng rối loạn tuyến giáp cần ăn đa dạng các loại rau để bổ sung nguồn dưỡng chất dồi dào cho cơ thể. Đây cũng là cách làm phong phú khẩu phần ăn, kích thích cảm giác thèm ăn, giúp người bệnh cải thiện sức khỏe tinh thần và tiếp nhận quá trình điều trị bệnh tốt hơn.
• Cách tốt nhất để giữ hàm lượng dinh dưỡng trong rau xanh là hấp. Phương pháp chế biến này giúp giữ được hương vị nguyên bản của thực phẩm. Ăn rau được chế biến theo phương pháp thích hợp góp phần giúp người bệnh cải thiện sức khỏe.
• Rau họ cải là rau tốt cho tuyến giáp, nhưng người bệnh không nên ăn quá nhiều để hạn chế nguy cơ bị sỏi thận. Ngoài ra, vì loại rau này có chứa goitrogen có thể cản trở sự hấp thụ iốt của cơ thể, nên người mắc bệnh suy giáp chỉ nên ăn lượng vừa đủ. Rau cải có nhiều cách chế biến như xào, luộc, nấu canh… và chỉ nên nấu trong khoảng 1-2 phút để bảo toàn dinh dưỡng trong rau.

Chế độ ăn cân bằng cho tuyến giáp khỏe mạnh

Để tăng cường sức khỏe tuyến giáp, người bệnh cần có chế độ ăn uống cân bằng. Không chỉ tập trung vào các loại rau xanh, người bệnh cũng cần bổ sung dinh dưỡng từ thịt, cá, trái cây, sữa, trứng, các loại đậu, các loại hạt… Kết hợp nhiều thực phẩm tốt cho tuyến giáp cùng với nhau là phương pháp toàn diện để quản lý sức khỏe tuyến giáp.

Bên cạnh những thực phẩm nên ăn nhiều, người bị rối loạn chức năng tuyến giáp cũng cần lưu ý một số thực phẩm chỉ nên ăn ở mức vừa phải. Đó là rau họ cải, đậu nành, thực phẩm chứa nhiều gluten và thực phẩm chứa nhiều caffein. Thức ăn nhanh, thức ăn được chế biến sẵn như mì tôm sẽ làm ảnh hưởng chức năng của tuyến giáp, nên người bệnh không nên dùng nhiều để tránh bệnh chuyển biến xấu. (3)

Khoa Dinh dưỡng Tiết chế, Hệ thống Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh, Tâm Anh Quận 7 chuyên thăm khám, điều trị bệnh lý dinh dưỡng và tư vấn thực đơn dinh dưỡng dành cho nhiều đối tượng, trong đó có người mắc các bệnh về tuyến giáp. Bệnh viện Tâm Anh quy tụ đội ngũ bác sĩ giàu kinh nghiệm, sở hữu máy móc hiện đại giúp tối ưu quá trình thăm khám và chẩn đoán, tư vấn chế độ ăn nói chung và cho người bị rối loạn chức năng tuyến giáp nói riêng.

Để đặt lịch kiểm tra sức khỏe, tư vấn về chế độ dinh dưỡng ở Hệ thống Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh, Quý khách hàng vui lòng liên hệ trực tiếp qua:

Như vậy, bài viết đã cung cấp một số thông tin về các loại rau tốt cho tuyến giáp. Người mắc các bệnh về tuyến giáp cần đến thăm khám bác sĩ định kỳ, tuân thủ phác đồ điều trị và tham khảo ý kiến bác sĩ để xây dựng chế độ dinh dưỡng lành mạnh, góp phần cải thiện tình trạng bệnh.